空心菜，又叫蕹菜、水蕹菜、蓊菜、藤藤菜、通菜，最适合在温暖湿润的环境中生长。因为空心菜具有耐高热、怕冻、喜水肥、喜光照的特点。

北方地区一般在4-8月份种植，秋季一般在9月中旬前后种植，而温室种植一般在11-2月份间都可种植。

1.温度

在温度上来说，因为空心菜种子在15度以上的环境中才能萌芽出土，苗株最适合在25-30度的环境中生长，如果温度低于10度以下，空心菜就会出现生长缓慢或停滞的现象，甚至会因为低温霜冻而出现茎叶冻伤、植株枯死的问题，所以空心菜的最早种植时间要等到日平均气温稳定在15度以上时才可种植。空心菜能够耐住35-40度的高温，所以在高温高湿的夏季生长速度最快！

2.土壤选择空心菜是一种生命力和环境适应力都很强的蔬菜作物，对种植地的土壤没有太高的条件要求，一般地块甚至是贫瘠的土地也都可以种植。但是由于因为空心菜比较适合在光照、温度和湿度较高的环境中生长，所以如果要想让它生长的更快、茎叶更繁茂、产量更高、品质性更好，最好选择土层深厚肥沃、土壤湿润性较好的地块、向阳无遮挡或者是离水较近的地块，尤其以地势较低、土质偏黏性等保水保肥能力较高的地块。土壤水肥营养越充足、光照和温度环境越好，空心菜就会长得越迅速、产量就越高；此外，水分供应充足的地，空心菜的茎叶纤维较为细密、品质肉感较为细嫩，而干旱缺水环境下生长的空心菜，不仅茎叶的纤维就相对比较粗糙、老化，吃起来口感品质都会较差。在种植前土壤整理上，应当深耕细耙，并施足基肥，基肥以有机肥和磷肥为主。一般来说，在种植空心菜前，可以提前15-20天对种植地进行20-25公分的翻耕晾晒，结合土地平整每亩按照腐熟2500-3000公斤的腐熟有机肥（农家粪肥或人粪尿）+草木灰80-100公斤的用量，把肥料与土壤掺混均匀后翻入土壤，细耙后可以按照1-1.2米的宽度做畦。此外，对于病虫害较多的种植地，最好能够配合整地每亩撒施入80-100公斤的石灰，以此来达到种植前土壤消毒杀菌的目的。

3.选种为保证发芽出苗率，空心菜播种所使用的种子最好选用当年籽粒饱满、种色鲜亮的新种。为了使种子播种后更快的吸水、发芽，最好在播种前对种子先进行浸种处理，如果嫌麻烦，也可以直接用干种播种。

也可以用35度左右的温水浸种24小时，也可以先用55度左右的温热水中搅拌烫种半小时（预防烫伤种胚）、再用清水浸种24小时，然后捞出用细纱布包种放在25度左右的温湿环境中催芽2-3天；催芽期间要每天用清水洗种或喷种1-2次，以防种子缺水。在催芽的时间上，当有60％以上的种子露白时，即可进行播种使用。

4.播种方法空心菜常用的播种方法有挖穴点播和顺沟条播两种方式。点播方法，可以按照穴距15-18公分、每穴2-5粒种的间距进行定穴播种；顺沟条播，可以按照畦行距33-35公分、每亩2-2.5公斤的用种量，顺畦均匀撒播。需要注意的是，种子在播种到土壤中后，应当立即覆盖上1层1-1.5公分的细薄土，然后覆盖地膜、遮阳网或秸秆稻草覆盖地面保湿遮阳，并淋浇透水保持土壤湿润。在空心菜播种后到出苗移栽前，应当勤浇小水保持湿度。

5.定植

空心菜播种后，在温湿度适宜的情况下，一般经过5-7天左右即可发芽。对于畦面撒播育苗的种植地，当幼苗大约有30天苗龄或18公分苗高或者有4-5片叶时，即可按照30-35公分的穴行距进行移栽定植，每个定植穴可以栽种2-3棵苗。

在移栽定植时要注意：为防止移栽伤根，在起苗时应当提前浇灌起苗水，然后再带土起苗，这样能够减少对苗根的损伤，有利于空心菜幼苗定植后快速的缓苗生长。

6.苗后管理空心菜种子发芽出苗后，应当及时掀揭掉地表的覆盖物，当幼苗长到2叶1心时，即可按照5-6公分的苗距进行间苗。在苗期时，应当经常浇水保持湿润的土壤环境，并适当追肥促进幼苗尽快生长。当幼苗长到3-5公分时或者长出3-4片叶时，可以按照每亩1000-1500公斤的稀薄人粪尿（10-15％左右的浓度）进行淋浇，或者用15公斤复合肥+3-5公斤公斤尿素随水冲施。

空心菜苗期应当勤浇水保持土壤湿度，当幼苗长到6片叶以上时，即可进行正常管理，生长期间除了要勤浇水施肥，还要在封垄前及时进行中耕松土除草。因为空心菜是叶菜类作物，茎枝叶生长需要大量的养分，所以生长期内需要经常追施薄肥，追肥应当以速效、促叶的氮肥为主，每次追肥量可以掌握在氮肥10-15公斤左右。

当空心菜，进入到采收期后，可以每采收1-2次追施氮肥1次或者每隔10天用追施腐熟有机肥1次，以满足新枝稍新叶萌发生长的养分需求。施肥建议：第一次采收后追施15公斤尿素，此后每隔15-10天追肥5公斤尿素或磷酸二铵1次，直至采收期结束。
7.采收方法空心菜进入收获期后，能够连续采收2-3个月，但对于露地种植的空心菜要在秋季霜冻来临前全部采收完毕，否则低温会冻害空心菜的新枝嫩叶，造成减产。

因为空心菜采收枝叶后，会从叶腋处不断的萌长出新的枝叶，所以采收的方法是否合理，对空心菜的最终产量有很大的影响。那么，空心菜如何采收才能达到最高产呢？大家不妨参考以下的这种采收方法：空心菜一般只采收植株上部10公分左右长的嫩枝。

对于分批次采收的空心菜来说，第一次采收可以株高长到30公分左右或者在播种后45天左右时进行，保留植株茎基部10公分左右的高度或保留基部2-3个叶节；第二次采收在叶腋萌生的新梢长到15公分左右长时进行，保留植株茎基部2-3个叶节；第三次和第四次采收应当重度采收1次，只保留植株茎基部的1-2个叶节即可，同时要把植株上的病弱侧枝全部疏除掉。

通过这样分批次、渐进式的采收，一方面有利于促进采收后的空心菜更快、更多的萌发新芽新枝，一方面有利于整体增加空心菜的采收量，另一方面能够保持养分供给的平衡稳定，能够很好的预防空心菜因为侧枝萌生过多、养分消耗过大，避免造成植株生长迟缓、脱肥早衰、透光环境差等问题，有利于空心菜的高产和优收。但对于一次性采收的空心菜来说，当植株长到25公分高时或者播种后35-40天时即可采收。

8.注意1、中耕除草：在空心菜生长期内，如果地面干旱缺水或者畦面发白时，可以进行适当的划锄浅耕，既能疏松土壤、预防板结，又能清除杂草、促进根系发育。

2、修整密枝：在空心菜生长中后期时，如果种植密度过大或者植株生长过旺，会出现植株枝叶密生丛长、田间密不透风的现象，既容易滋生各类病虫害，又不利于空心菜的优产，可以在采收时，及时疏除掉那些密生、拥挤、病弱的侧枝，给空心菜植株生长提供一个良好的通风透光环境。

3、病虫害：空心菜容易遭受茎腐病、猝倒病、蚜虫、白锈病、菜青虫、斜纹夜蛾等病虫害的侵害，应当加强田间巡查，发现病情后及时在早期选择正确的药物进行防治。